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カサルバ社の生ハムが美味しいわけをあらためて書いてみました。2024年12月13日gourmet-sommelierのブログ･･･のコックドール賞の受賞を受けています。スペインでは3社しかいなくイベリコ豚全･･･置するために、取引先のパイス・バスク地方の食の影響を受けているこ･･･- サンセバスティアンのチャルクテリアの食のレベル2024年12月13日gourmet-sommelierのブログただいま、パイスバスク、サンセバスティアン最終日(１１月２２日現在)。数･･･ーズ専門店)に行った。食のレベルの高いこの地方には当然ながらスペイン全土か･･･
- ペドロ スビハナ氏のレストラン、アケラーレ(三ツ星)での食材事情2024年12月13日gourmet-sommelierのブログ･･･の通し方などの技法も素晴らしいと思う。スペインの生ハムについては、トレベレス･･･で笑われてしまった。カカオ豆はバスクにはないけど、ここでは最良の･･･
- カサルバ社&バスク出張2024年12月13日gourmet-sommelierのブログ今回の出張はカサルバ社とスペインのバスク地方のサンセバスティンとかビルバオなどの高級なレストランで使用しているカサルバ社の生ハム類の料理、使い方メニュー･･･
- スペインはビトリアのバルでのカサルバの生ハムその１2024年12月13日gourmet-sommelierのブログスペインのビトリアはブルゴスからさらに北のバスク地方に属する。さらに北のビルバオ、サン・セバスティアンなどではカサルバの生ハムが多く使われているらしい。･･･
- ギフエロのイベリコ豚の祭り、その２2024年12月13日gourmet-sommelierのブログ･･･トランの宴会場はお昼頃から開催された.スペイン国内の著名人も数人招待されて挨･･･ハム. もちろん旨い. お隣のバスク地方(結構遠い)から来たご婦･･･
- バルセロナからボルドーへ2024年12月13日gourmet-sommelierのブログ･･･があるが、こちらはその直売所。市内にはこういった生ハムの直売所が数店あった。バスク地方開放のデモ。スペインとのバスク地方の独立を求めているらしい。やはり･･･
- フランスはビゴール地方のビゴール豚を食べる!2024年12月13日gourmet-sommelierのブログ･･･になっているという。ピレネー山脈を経てスペインから吹くフェーン(高温で乾燥し･･･ながら出張を続けてスペインからバスクを経由してパリに来て、2週間･･･
- どんぐりと栗!を食べて育ったビゴール地方の黒い豚2024年12月13日gourmet-sommelierのブログ･･･とだ。LE PORC NOIR DE BIGORRE ビゴール種という黒豚。スペインとの国境のバスク地方から、ピレネー山脈に沿って内陸に入ったところビゴ･･･
- バスク地方の生ハムの数々(パリの農業展から)2024年12月13日gourmet-sommelierのブログフランスのバスク地方は高級な生ハム作りで有名なところだ。なかでもバ･･･半年ぐらい寝かせることで味わいが出るそうだまるでイタリアか、スペインの光景のよう･･･
